carotte

Aliments chaleureux pour traverser l’hiver froid

Après avoir vécu les canicules de l’été, l’hiver nous arrive à grands pas avec ses températures extrêmes, ses bourrasques et son froid glacial.

On dit que le corps des Québécois possède d’importantes capacités d’adaptation, et pour cause! Ne passe-t-on pas de +40 degrés Celsius à -40 degrés, soit un grand écart de 80 degrés en l’espace de quelques mois?

Notre organisme doit nécessairement s’adapter rapidement, et il en va de même pour notre alimentation qui, elle, fournit le carburant à notre corps.

Les légumes racines : des trésors de la terre dans notre assiette 

Les racines symbolisent le lien avec la Terre. Elles représentent l’obscurité, le sombre, le noir, tout ce qui est caché. Dans les traditions celtiques, on disait qu’elles abritaient les esprits de la nature. Elles évoquent l’ancrage, la force, là où l’on va puiser les précieux nutriments cachés dans le sol.  
La racine d’un légume a pour principale fonction de l’ancrer dans la terre afin de le stabiliser et lui permettre d’absorber tous les nutriments (l’eau et les minéraux) dont il a besoin pour croître par la suite.  
Les racines sont associées à l’automne et à l’hiver. C’est à ce moment que toute l’énergie de la terre se concentre au niveau des racines permettant aux plantes, par exemple, de perdurer et de pouvoir renaître au printemps.  
Les légumes racines regorgent d’une multitude de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qu’ils puisent à même le sol.