Par Michel Turbide
Les plus belles fêtes de l’année, ce sont les fêtes de Noël et celle du Nouvel An. Elles revêtent un intérêt très important d’un point de vue religieux, historique et culturel. Ce sont les fêtes les plus importantes de l’année. Les huiles essentielles viennent ajouter un complément, une note de joie et de gaieté.
Noël
Les origines de Noël sont liées à la célébration du solstice d’hiver, qui marquait le moment où les jours commençaient à rallonger après la période la plus sombre de l’année. La date du 25 décembre a été choisie pour célébrer la naissance de Jésus-Christ. Cette date coïncidait avec les célébrations du retour de la lumière.
Le jour de l’an
Dans l’Antiquité, les Romains célébraient le jour de l’an en l’honneur du dieu aux deux visages, Janus. Il symbolisait le passage du temps et le renouveau. Les festivités comprenaient des échanges de cadeaux et des fêtes publiques. Ils le fêtaient le 1er janvier (Januarius), il marque le commencement de la fin de l’année dans le calendrier romain.
Saviez-vous qu’il y a une diversité des célébrations du Nouvel An à travers différentes traditions religieuses et culturelles? Par exemple, les traditions et dates du Nouvel An ailleurs (musulman, juif, chinois, hindou, etc.) sont différentes du nôtre.
En somme, les festivités de Noël et du Nouvel An ont une riche histoire qui mêle des éléments religieux, culturels et païens. De plus, elles continuent d’évoluer et de se moderniser. Les huiles essentielles y contribuent.
Huiles essentielles pour le temps des fêtes
Les huiles essentielles biologiques sont choisies pour créer une ambiance festive et chaleureuse pendant les périodes de fêtes. Elles peuvent aussi servir d’assaisonnement pour des mets du temps des fêtes. De plus, plusieurs sont antiseptiques.
Anis étoilé
Son odeur est légèrement épicée et avec des notes sucrées, chaudes, douces. Elle rappelle l’odeur de réglisse, avec des nuances plus complexes et légèrement boisées.
L’anis étoilé est souvent utilisé dans les recettes de cuisine de Noël, notamment pour parfumer des desserts tels que les biscuits, les pains d’épices.
Cannelle cassia
A un arôme épicé sucré, chaud, piquant, énergique et réconfortant qui évoque les épices de Noël. Elle apporte une atmosphère chaleureuse, festive à votre fête. C’est aussi un antiseptique exceptionnel. Attention cette huile est très caustique. Ne pas consommer si vous avez des problèmes intestinaux.
Clou de girofle
Cette huile à une odeur épicée, chaude très ressemblante à l’épice en poudre. C’est un antiseptique très efficace. Attention, elle est agressive.
Orange douce
L’orange douce diffuse une senteur chaleureuse et fruitée. Elle ajoute une touche heureuse de fêtes.
Sapin baumier
Elle évoque une ambiance de forêt fraîche et de célébrations hivernales. Son odeur est douce, fruitée et particulièrement agréable. Elle suscite un sentiment de bonheur tranquille.
Suggestions de mélange
Pour la diffusion aérienne et le bain
Ajouter graduellement les huiles essentielles, sentir et ajuster.
Arôme pour un joyeux temps des fêtes
Dans une bouteille de 15 ml, y mettre :
- 5 ml (1 c. à thé) sapin baumier (Abies balsamea),
- 5 ml (1 c. à thé) orange douce (Citrus sinensis),
- 30 gouttes cannelle cassia (Cinnamomum cassia)
- 2,5 ml (½ c. à thé) cardamone (Elettaria cardamomum)
- 2 gouttes anis étoilé (Illicium verum) – facultatif
Arôme pour une maison accueillante
Dans une bouteille de 15 ml, y mettre :
- 5 ml (1 c. à thé) bois de Hô (Cinnamomum camphora c.t. linalol)
- 5 ml (1 c. à thé) orange
- 5 ml (1 c. à thé) cardamome
Arôme protections
Dans une bouteille de 15 ml, y mettre :
- 5 ml (1 c. à thé) sapin baumier
- 2,5 ml (½ c. à thé) eucalyptus radiata (Eucalyptus radiata)
- 2,5 ml (½ c. à thé) menthe poivrée (Mentha x pipereta)
- 2,5 ml (½ c. à thé) orange douce
- 30 gouttes cannelle cassia
- 30 gouttes clou de girofle (Eugenia caryophyllus)
Arôme forêt nordique
Dans une bouteille de 15 ml, y mettre :
- 10 ml (2 c. à thé) sapin baumier
- 2,5 ml (½ c. à thé) thuya occidental (Thuya occidentalis)
- 2,5 ml (½ c. à thé) pruche (Tsuga canadensis)
Diffusion aérienne
Choisir un des mélanges purs, y mettre environ 15 gouttes dans un diffuseur et diffuser.
Bain
Dans un verre y mettre environ 15 gouttes d’huiles essentielles, y ajouter ½ c. à soupe de savon liquide, ½ c. à thé d’huile végétale, un peu d’eau, mélanger et verser dans le bain.
Suggestions d’huiles essentielles
Dans la cuisine – succulentes recettes
La cuisine occupe une place centrale pendant ces célébrations. Utiliser des huiles essentielles dans la cuisine peut ajouter une saveur et un arôme uniques à vos plats. Cependant, il est important de les utiliser avec prudence, car les huiles essentielles sont très concentrées.
Voici quelques suggestions d’utilisation d’huiles essentielles dans des recettes pour le temps de Noël et du Nouvel An.
Salade festive à l’orange (4 personnes)
- Ingrédients :
- 4 tasses de mélange de salades épinards, roquette, etc.
- 1-2 oranges, pelées et coupées en segments
- ½ tasse de noix pacanes grillées
- ½ tasse de fromage de chèvre émietté
- Pour la vinaigrette :
- ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
- 1-2 c. à soupe de vinaigre de cidre – au goût
- 1-3 c. à thé de miel – au goût
- 2-5 gouttes d’huile essentielle d’orange douce bio – au goût
- Sel et poivre au goût
- Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients de la salade : mélange de salades, morceaux d’orange, noix de pacane grillées et fromage de chèvre.
- Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel et l’huile essentielle d’orange pour préparer la vinaigrette.
- Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Juste avant de servir, arrosez la salade de vinaigrette et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
Dinde à la sauce à l’anis
La dinde rôtie est un plat emblématique de Noël. Je vous suggère de faire une sauce aromatisée et de verser ou de laisser vos invités choisir de verser cette sauce délicieuse sur la dinde cuite.
- Sauces aux huiles essentielles pour la dinde rôtie (4 personnes)
- 1 tasse crème 35%
- 1 c. à soupe beurre de noix de cajou
- 2-4 gouttes anis étoilé (huile essentielle) – au goût
- Faire réduire la crème 35 % dans un poêlon. Lorsque la crème est réduite du tiers, retirer le poêlon.
- Incorporer le beurre de noix de cajou, bien mélanger.
- Y ajouter l’huile essentielle, mélanger. Incorporer une goutte d’huile à la fois, goûter, ajuster.
- Saler et poivrer.
- Dans une assiette de service, déposer la une tranche de dinde et mettre la sauce par-dessus (2 à 3 c. à soupe).
- Décorer avec du basilic en feuille ou des échalotes coupées en petits morceaux et y ajouter une marinade de canneberges.
Tarte au sucre à la cannelle (5 personnes)
- Une abaisse de pâte à tarte non cuite
- Ingrédients pour la garniture :
- 1 tasse de cassonade
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de farine tout usage
- 2 œufs
- ½ tasse de crème à fouetter 35%
- ½ c. à thé d’huile essentielle de cannelle cassia bio
- 1 tasse de noix de Grenoble (facultatif)
- Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélangez la cassonade, le sel et la farine.
- Dans un autre bol, battez les œufs et la crème à fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le mélange d’œufs et de crème à fouetter au mélange de cassonade. Ajoutez l’huile essentielle de cannelle et mélangez bien.
- Versez la garniture sur la pâte abaissée.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.
- Laissez refroidir avant de servir.
- Attention à ceux qui ont des intestins sensibles : peut causer de l’irritation, intolérance, etc. Dans ce cas, il est préférable pour vous de ne pas consommer cette tarte.
Pour les recettes, n’oubliez pas que les huiles essentielles sont fortement concentrées, alors commencez avec une petite quantité et ajustez selon vos préférences.
Conclusion
Les fêtes de Noël et du Nouvel An sont profondément enracinées dans nos fêtes annuelles. Ces fêtes continuent de jouer un rôle significatif en tant que moments de célébration, de réflexion et de renouveau, que ce soit d’un point de vue religieux, historique ou culturel. Les huiles essentielles y ajoutent une touche moderne.