Le sel, bon ou mauvais pour la santé?
Vous serez surpris de lire dans cet article que, peu importe votre santé, vous avez besoin de sel. Il est faux de prétendre que pour une maladie donnée, vous devez éviter le sel (voir plus bas pour les trois exceptions). On vous a déjà dit : « ne salez pas trop, c’est pas bon pour la santé ». Qu’en est-il vraiment? Le chlorure de sodium, le sel, est essentiel à la vie. Il aide à réguler la teneur en eau de notre corps. Tous nos tissus et nos liquides corporels contiennent du sel comme nos larmes et notre sueur. On a longtemps prétendu que l’excès de sodium pouvait causer des problèmes de santé comme l’hypertension artérielle. Or, il n’y a aucune évidence scientifique qui supporte ce fait. Le corps humain contient environ 250 grammes de sel. Les excès sont normalement éliminés par les reins. Le sodium est nécessaire pour le cerveau; il facilite la transmission des influx nerveux. On parle aussi du mauvais fonctionnement rénal et le lien avec la consommation de sel. On sait maintenant qu’une alimentation riche en glucides de toutes sortes : pain, pâte, patate, pâtisserie, peut altérer la production de l’hormone aldostérone qui, elle, va empêcher l’élimination du sodium par les reins et ainsi faire monter la pression artérielle. Vous devriez écouter votre corps car, dans les faits, vous avez probablement besoin de plus de sel que vous consommez.
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